★Hoofdgerecht ★Oosters ★lichtpittig
Een heerlijke curry hoeft niet moeilijk te zijn. Deze rode curry met peultjes en mango is makkelijk en simpel. Daarnaast smaakt hij ook nog eens super lekker en is het een keertje wat anders. De verschillende smaken maken het helemaal lekker. De mango maakt het heerlijk zoet en zomers en de currypasta zorgt voor een klein beetje pit. Bij de ingrediënten staan als extra toevoeging de koriander en zwarte peper, maar die kan je ook heel goed weglaten.
Bereidingstijd: 20/25 min
INGREDIENTEN:
- 150-200 gr rijst
- 1 pakje Conimex Thaise Rode Curry Paste
- 1 ui
- circa 200 gr kipfilet
- 175 ml kokosmelk
- 200 gr peultjes
- 2 tomaten
- halve mango
- (verse koriander)
- (snufje zwarte peper)
BEREIDEN:
1. Zet een pan water op en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak.
2. Snijd de ui, kipfilet, tomaten, peultjes en mango in stukjes.
3. Giet een scheutje bakboter in een pan en bak de kipfilet rondom bruin.
4. Voeg vervolgens de ui, peultjes en tomaten toe en bak het geheel een paar minuten.
5. Daarna voeg je de Thaise Rode Curry Paste, kokosmelk en mango toe.
Laat het gerecht ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken.
Serveer de rode curry met rijst, verse koriander en een snufje zwarte peper.
Tip: vervang de mango eens voor ananas.
Tip: ook lekker met garnalen in plaats van kip.
Binnen 25 minuten staat deze heerlijke rode curry met peultjes en mango op tafel. Ideaal dus als je na het werk geen zin hebt om lang in de keuken te staan en toch wat lekkers op tafel wilt toveren. Wil je er echt een feestmaaltje van maken? Serveer dan wat naanbrood bij de rode curry.
Wij hebben voor dit gerecht de Thaise Rode Curry Pasta van Conimex gebruikt. Wist je dat ze ook nog andere curry pasta’s in hun assortiment hebben? Wat dacht je van de Thaise Massaman Curry Pasta, de Indonesische Groenten Curry Pasta of de Singaporese Laksa Curry?
Bron:
Lekkerensimpel.com
Reactie plaatsen
Reacties